Тази рецепта е домашна. Винаги съм я правила на око. Наскоро реших да премеря продуктите, които слагам, за да мога да я споделя тук.

Страшно вкусни и ароматни палачинки се получават. Лесно, вкусно и с продукти, които винаги се намират в кухнята ми. Чудесна закуска за уикенда.

Продукти: (за максимум  15 палачинки, ако ги правите тънки като мен и в тиган за предпочитане тефлонов с диаметър 21-22 см.) 2бр. яйца; 1/2 кофичка кисело мляко; 1 равна ч. л. хлябна сода; 400 мл. вода (може и прясно мляко, но и с вода стават чудесни {дори винаги съм ги правила с вода}) 250 гр. брашно (+ 10 – 20 гр. при необходимост); масло за намазване;

Начин на приготвяне: Разбийте яйцата в дълбок съд. Смесете содата и киселото мляко в отделен и разбъркайте добре, прибавете към яйцата. Добавете водата и брашното. Разбъркайте много добре, докато получите хомогенна смес без бучици. Тя трябва да изглежда горе-долу като боза на гъстота. Допълнителното брашно е в случай, че стане твърде рядко, а ако е твърде гъсто, съответно добавяте вода. За начинаещи в смесите – когато започнете да печете ще усетите дали е необходимо да се добави нещо и какво да е то.

Печете в предварително загрят тиган /тефлонов или за палачинки/ на средна температура (при мен възможностите на котлона са от 1 до 6 и винаги избирам 4). Обикновено използвам черпак със стандартни размери, като не го пълня до горе със сместа. Изливам я в тигана и я разстилам с въртеливи движения на китката, докато сместа заеме цялата долна повърхност. Палачинката е готова от едната страна, когато сама започне да се отделя от тигана, тогава обръщате с шпатула и изпичате от другата страна. Като изпечете няколко ще схванете кой е точният момент на обръщане, а и в зависимост от това колко изпечени ги обичате. След изваждане на готовата палачинка намазвате с масло отгоре и така докато сместа свърши…

Това е, поднесете ги с това, с което обичате най-много – мед с орехи (това ми е фаворит), шоколад, конфитюр…

Приятно хапване.

За Рожденият ми ден получих една готварска книга от Англия – Low Fat на Kathryn Hawkins. Книгата е страхотна и предстои да изпробвам много от рецептите там. Сполучливите ще преведа и споделя с вас.

Всички рецепти са съобразени с ниското съдържание на мазнини, което подсказва и заглавието.

Тази рецепта направих първа. За неделният обяд. Беше лесна и не много време отнемаща при добра организация. Получи се интересно ястие. Различно от очакванията ми. С богати вкусове.

Сервирахме с чеснови препечени филийки и бяло вино.

Продукти: (за 2 порции) 350 гр. свинско филе (без кост, без мазнини, възможно най-чисто); 1 с. л. олио; 1 средно голяма глава лук (нарязана); 2 скилидки чесън (пресовани и ситно нарязани); 2 – 3 с. л. доматено пюре; 25 гр. брашно; 1 ¾ ч. ч. бульон (пилешки, или зеленчуков); 125 гр. печурки, нарязани; 2-3 щипки мляно индийско орехче; 4-5 с. л. кисело мляко (нискомаслено) + още малко за сервиране; 1 голяма зелена чушка камби (нарязана на кубчета); сол, пипер, чубрица на вкус; Прясно приготвен (сварен с малко сол, може да добавите и зеленчуци по избор) бял ориз колкото за двете порции (към 1 ч. ч.); ситно нарязан магданоз и щипка индийско орехче за гарниране;

Начин на приготвяне: Изрежете излишната мазнина, жилите, сребристото (ако има такива) от месото. Нарежете го на филийки с дебелина 1 см.

Загрейте олиото в дълбок тиган (за предпочитане тефлонов).

Запържете свинското, лука и чесъна, докато леко покафенеят.

В случай, че още не сте нарязали някои от продуктите, направете го, докато чакате желания цвят на месото.

Разбийте брашното и доматеното пюре с бульона. Добавете ги в тигана. Разбъркайте внимателно.

Добавете гъбите, чушката, солта, черния пипер, чубрицата и индийското орехче.

Оставете ястието на котлона похлупено за около 20-30 мин. , като разбърквате от време на време.

Махнете тигана от котлона, като добавите киселото мляко и разбъркайте.

Гарнирайте със сварения ориз, поръсете го с магданоз. Върху свинското сипете лъжица кисело мляко и поръсете с малко индийско орехче.

Сервирайте топло.

Страшно вкусно тестено изделие наричано още и Бухти. Рецептата е от баба ми и явно се прави от поколения. Огромно количество соленки лесни за приготвяне, оставящи хранещите се с тях наситени и доволни. Толкова са вкусни, че ви се ще да не спирате да ядете, въпреки че сте преяли…

Продукти: 500-700 гр. брашно; 200 или повече гр. натрошено сирене; 3 яйца; 1ч.л. сода (равна); 1 ч. л. сол (равна) ; 1 ч. ч. кисело мляко; олио за пърженето;

Начин на приготвяне: В по-голяма тава изсипете 500 гр. брашно.

Направете кладенче.

Вътре чукнете 3-те яйца

и добавете солта.

Прибавете сиренето.

Разбъркайте с ръце.

Добавете киселото мляко, като предварително разтворите в него содата и разбъркате добре.

Замесете на меко тесто, като можете да преместите тестото от тавата на по-удобно за месене и разточване място поръсено предварително с брашно, за да не залепва.

Месете и добавяйте при нужда още 200 -та гр. брашно, които сте си приготвили. При нужда, т.е. тестото не бива да е лепкаво. (Съжалявам, че пропуснах да го заснема, точно преди разточването, но трябва да е гладко на хубава топка.)

Разточвате го с дебелина 5-7 мм.

Така изглежда готовото разточено тесто.

Нарязвате. Формата, която аз избрах е ромб.

Пържите в силно загрято олио в тиган (олиото да е достатъчно, че да покрива соленката) или във фритюрник.

Пържите до златисто от двете страни.

Не се притеснявайте, ако (а и дори е добре) се подуят по средата, те затова се казват в някои части на България Бухти, защото бухват (или това е моето обяснение). Могат да се хапват почти веднага. А и никой няма да им устои и да дочака.. Консумират се  и с нещо сладко, мед, пудра захар, конфитюр… или без нищо са си достатъчно вкусни.

Това отново е рецепта от списание GoodFood. Казва се Лесен Рататуй с яйца. Малко е променена по мое усмотрение. Получи се прекрасно. Рататуй всъщност е нещо като гювеч. И е известен най-вече филмчето на Дисни с малката мишка готвач http://disney.go.com/disneyvideos/animatedfilms/ratatouille/main.htm Пролетна-лятна лека храна с чудесен вкус. Приятно се комбинира с препечен хляб.

Продукти: 1 голяма глава лук, нарязана; 2 червени печени чушки (ако нямате печени, може пресни), нарязани; 2 скилидки чесън, накълцани; 1 с.л. накълцан розмарин (ако нямате, сложете чубрица); 1 патладжан (ако няма пресен, използвайте от консерва), на кубчета; 2 тиквички, на кубчета; 400 гр. домати от консерва; 1 ч.л. балсамов оцет (ако нямате, смесете обикновен оцет със соев сос); 4 големи яйца; 2 с.л. олио или зехтин; шепа листа от босилек;

Начин на приготвяне: Загрейте мазнината в по-дълбок тиган. Сложете лука, нарязаните чушки, чесъна и розмарина.

Запържете ги за 5-7 мин., като бъркате.

Добавете нарязаните патладжан и тиквички и пържете още 5 мин.

Сложете доматите, сложете 350 мл. вода и след като заври похлупете. Оставете да покъкри 40 мин, но след 20 мин. махнете капака, за да изври част от течността (дори повечето).

Добавете оцета и разбъркайте.

Направете 4 вдлъбнатини за яйцата. Във всяка чукнете по едно яйце и овкусете с черен пипер. Похлупете за 2-5-7 мин, зависи как обичате яйцата. Поръсете с босилек и поднесете с хляб.

Продукти: За спагетите: за 2 порции от 1/2 до 2/3 пакет спагети (взависимост от порциите, но средно 1 пакет спагет стига за около 4 порции); 2-3 л. вода; 2 с. л. олио; 2-3 щипки сол; За соса: 2 кренвирша (за предпочитане на Тандем); 300 гр. кашкавал; 70 гр. масло; около 200 мл. кетчуп разреден с малко вода; 1-2 с. л. олио; подправки по желание;

Начин на приготвяне: Кипвате водата за спагетите, като предварително слагате солта и олиото. Щом водата заври слагате спагетите.

Нарязвате на малки кубчета кренвиршите и ги запържвате в предварително загрят тиган с прибавените лъжици олио.

Щом придобият лек загар към пренвиршите сипвате разредения с малко вода кетчуп (колкото да не загубва гъстотата си, но и да не е толкова гъст, че да загаря). Прибавяте желаните подправки. Използваните от мен в случая са чубрица, риган и малко черен пипер. Оставяте да покъкри.

На дъното на купа, или дълбока чиния за спагети поставяте половината масло ( другата половина е за втората порция).

Отгоре настъргвате кашкавала за едната порция (т.е. 150 гр.)

Щом сосът е готов го разделяте по равно върху спагетите.

Разбърквате хубаво.

Американски Палачинки

Продукти: (за 27 бр.) 225 гр. брашно; 1 бакпулвер; 1 ч. л. сол; 2 ч. л. захар; 25 гр. разтопено масло; 2 яйца оставени предварително на стайна температура; 350 мл. топло прясно мляко;

Начин на приготвяне: В купа се разбъркват брашното, бакпулвера, солта и захарта. Отделно се разбиват яйцата, добавят се маслото и млякото. Всички продукти се смесват заедно и се разбиват добре до получаване на хомогенна смес. Пекат се в предварително загрят тефлонов тиган без мазнина. В тигана се сипват две супени лъжици от сместа. Щом започнат да се образуват мехурчета по повърхността, палачинката се обръща. Времето за печене от едната страна е около 25 сек. Общо време за приготвяне – 30 мин.