Много леко, приятно и страхотно вкусно суфле от тиквички.

Продукти: 1 кг. тиквички; 300 гр. кашкавал; 300 гр. сирене; 1 ч. ч. брашно; 3 яйца; 1 ч. ч. кисело мляко;  1 ч. л. сода за хляб; 1/2 ч. ч. олио; копър, чубрица, черен пипер и 3-4 счукани скилидки чесън (или чесън на прах);

Начин на приготвяне: Обелете тиквичките и ги настържете на едро в дълбок съд. Оставете ги за 10-15 мин. в гевгир, за да се изцедят. Върнете ги обратно в дълбокият съд и прибавете брашното, олиото, подправките, обърканото със сода кисело мляко, яйцата, натрошеното сирене и половината от кашкавала (настърган). Объркайте добре.

В намаслена тава изсипете тиквичките. Печете в предварително загрята на 200 градуса по целзий фурна. След 15 мин. прибавете втората част кашкавала, като внимателно го разпределите върху суфлето. След още 15-20 мин. може да извадите от фурната. Или просто печете до зачервяване.

Добър апетит :)))

В събота се чудех какво да направя за закуска. Имаме си традиция да ядем палачинки . Този път обаче исках нещо различно. И макар да са толкова вкусни, че да не могат да ти писнат, понякога искаш да поразнообразиш.

Потърсих из едни архиви на майка ми, които тайничко си присвоих. Разлиствайки ги открих рецепта за сиренки.

Станаха, лесно, бързо и се оказаха невероятно вкусни. Идеална съботна закуска.

Продукти: 500 гр. брашно; 1 кофичка кисело мляко; 1,5 ч. л. сода за хляб; 3 яйца; 300 гр. (може и 400, търпи много)  сирене; 150 гр. масло. Сусам по желание.

Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 200 градуса по целзий.

Объркайте содата с киселото мляко.

В дълбок съд сипете брашното, киселото мляко, натрошеното сирене, 3-те яйца.

Разбъркайте хубаво с лъжица (може да използвате дървена),  докато се смесят добре всички продукти.

Със супена лъжица гребнете от тестото (то става малко лепкаво) и наредете в тава (предварително сложете върху нея хартия за печене) .

Оставяйте по 1 пръст разстояние между сиренките.

На всяка сиренка поставете с натиск в средата по малко масло. По желание поръсете със сусам.

Може да оставите 10-тина минутки да втаса тестото, но не е задължително.

Печете до зачервяване (около 20-30 минути). От това тесто се изпичат 2 големи тави със сиренки.

Хапнахме ги с любимия „понкот“ на Алек и мед.

Соленият кекс е много известен и под различни форми. Ето това е моята интерпретация на рецептата и се получи много сполучливо и вкусно.

Продукти: 2 1/2 ч. ч. брашно; 1 пакетче бакпулвер; 2/3 (или цяла) ч. ч. натрошено сирене; 2 яйца; 1 1/3 ч. ч. кисело мляко; 2/3 ч. ч. олио; няколко щипки розмарин /по желание, за мен тази подправка много обогатява аромата в случая/, но може да заместите с чубрица, или да не добавяте подправки;

Начин на приготвяне: Пресейте брашното заедно с  бакпулвера. Към тях добавете сиренето. Объркайте добре. В отделен съд разбъркайте яйцата и олиото до получаване на еднородна смес.  След това добавете и киселото мляко. Разбъркайте отново. Поръсете с розмарина. Смесете мокрите съставки със сухите и разбъркайте добре.

Печете в предварително загрята фурна /200 градуса целзий/, в намаслена тавичка, или форма за кекс, до готовност. След 25-30 -тата минута проверявайте с клечка или чист нож дали е готово.

/Във форма за кекс ще се надигне повече, особено ако е с дупка по средата :)/

Тази рецепта е домашна. Винаги съм я правила на око. Наскоро реших да премеря продуктите, които слагам, за да мога да я споделя тук.

Страшно вкусни и ароматни палачинки се получават. Лесно, вкусно и с продукти, които винаги се намират в кухнята ми. Чудесна закуска за уикенда.

Продукти: (за максимум  15 палачинки, ако ги правите тънки като мен и в тиган за предпочитане тефлонов с диаметър 21-22 см.) 2бр. яйца; 1/2 кофичка кисело мляко; 1 равна ч. л. хлябна сода; 400 мл. вода (може и прясно мляко, но и с вода стават чудесни {дори винаги съм ги правила с вода}) 250 гр. брашно (+ 10 – 20 гр. при необходимост); масло за намазване;

Начин на приготвяне: Разбийте яйцата в дълбок съд. Смесете содата и киселото мляко в отделен и разбъркайте добре, прибавете към яйцата. Добавете водата и брашното. Разбъркайте много добре, докато получите хомогенна смес без бучици. Тя трябва да изглежда горе-долу като боза на гъстота. Допълнителното брашно е в случай, че стане твърде рядко, а ако е твърде гъсто, съответно добавяте вода. За начинаещи в смесите – когато започнете да печете ще усетите дали е необходимо да се добави нещо и какво да е то.

Печете в предварително загрят тиган /тефлонов или за палачинки/ на средна температура (при мен възможностите на котлона са от 1 до 6 и винаги избирам 4). Обикновено използвам черпак със стандартни размери, като не го пълня до горе със сместа. Изливам я в тигана и я разстилам с въртеливи движения на китката, докато сместа заеме цялата долна повърхност. Палачинката е готова от едната страна, когато сама започне да се отделя от тигана, тогава обръщате с шпатула и изпичате от другата страна. Като изпечете няколко ще схванете кой е точният момент на обръщане, а и в зависимост от това колко изпечени ги обичате. След изваждане на готовата палачинка намазвате с масло отгоре и така докато сместа свърши…

Това е, поднесете ги с това, с което обичате най-много – мед с орехи (това ми е фаворит), шоколад, конфитюр…

Приятно хапване.

За Рожденият ми ден получих една готварска книга от Англия – Low Fat на Kathryn Hawkins. Книгата е страхотна и предстои да изпробвам много от рецептите там. Сполучливите ще преведа и споделя с вас.

Всички рецепти са съобразени с ниското съдържание на мазнини, което подсказва и заглавието.

Тази рецепта направих първа. За неделният обяд. Беше лесна и не много време отнемаща при добра организация. Получи се интересно ястие. Различно от очакванията ми. С богати вкусове.

Сервирахме с чеснови препечени филийки и бяло вино.

Продукти: (за 2 порции) 350 гр. свинско филе (без кост, без мазнини, възможно най-чисто); 1 с. л. олио; 1 средно голяма глава лук (нарязана); 2 скилидки чесън (пресовани и ситно нарязани); 2 – 3 с. л. доматено пюре; 25 гр. брашно; 1 ¾ ч. ч. бульон (пилешки, или зеленчуков); 125 гр. печурки, нарязани; 2-3 щипки мляно индийско орехче; 4-5 с. л. кисело мляко (нискомаслено) + още малко за сервиране; 1 голяма зелена чушка камби (нарязана на кубчета); сол, пипер, чубрица на вкус; Прясно приготвен (сварен с малко сол, може да добавите и зеленчуци по избор) бял ориз колкото за двете порции (към 1 ч. ч.); ситно нарязан магданоз и щипка индийско орехче за гарниране;

Начин на приготвяне: Изрежете излишната мазнина, жилите, сребристото (ако има такива) от месото. Нарежете го на филийки с дебелина 1 см.

Загрейте олиото в дълбок тиган (за предпочитане тефлонов).

Запържете свинското, лука и чесъна, докато леко покафенеят.

В случай, че още не сте нарязали някои от продуктите, направете го, докато чакате желания цвят на месото.

Разбийте брашното и доматеното пюре с бульона. Добавете ги в тигана. Разбъркайте внимателно.

Добавете гъбите, чушката, солта, черния пипер, чубрицата и индийското орехче.

Оставете ястието на котлона похлупено за около 20-30 мин. , като разбърквате от време на време.

Махнете тигана от котлона, като добавите киселото мляко и разбъркайте.

Гарнирайте със сварения ориз, поръсете го с магданоз. Върху свинското сипете лъжица кисело мляко и поръсете с малко индийско орехче.

Сервирайте топло.

За първи път правя по подобен начин тиквичките, но ще ги направя отново. Станаха невероятни.

Обикновено, всъщност, винаги ги пържа. Обожавам ги пържени. И двамата с мъжа ми. Леко препържени дори, до кафяво.

Сега реших да ги направя различно.

Имах три тиквички и този път трябваше да изневеря на понякога традиционното си мислене в името на добрия успех и вкус.

Рискът си струваше и начинанието беше истински успешно, ароматно и вкусно.

Лекотата на тиквичката, нежната и сладост толкова добре паснаха със сиренето и кашкавала… Божествено вкусно. Алек също много ги хареса и сладко си хапнахме заедно на обяд.

Ето и рецептата.

Продукти: 3 тиквички (по-големи); 3 яйца; 250 гр. сирене; 100-150 гр. кашкавал; 1 зелена чушка; 3 скилидки чесън; копър; чубрица; олио; сол;

Начин на приготвяне: Измийте тиквичките.

Срежете ги на половинки. След това още веднъж – напречно.

Издълбайте ги като лодки, посолете.

Намазнете тавичка, поставете тиквичките с дупките нагоре и запечете в предварително загрята на 220 градуса (целзий) фурна за 15 минути, за да омекнат.

През това време натрошете сиренето и го объркайте с трите яйца.

Нарежете чушката на ситно, добавете и нея.

Нарежете на ситно чесъна, или го пресовайте в преса за чесън (или хаванче, или каквото имате). Добавете и него. Поръсете с копър (количеството е по желание). Същото се отнася и за чубрицата. Разбъркайте сместа.

Настържете кашкавала.

Когато тиквичките са готови ги напълнете със сместа и поръсете всяка поотделно с кашкавала.

Сипете в тавичката чаша вода.

Запечете до златисто-кафяво.

Може да  консумирате с кисело мляко.

Страшно вкусно тестено изделие наричано още и Бухти. Рецептата е от баба ми и явно се прави от поколения. Огромно количество соленки лесни за приготвяне, оставящи хранещите се с тях наситени и доволни. Толкова са вкусни, че ви се ще да не спирате да ядете, въпреки че сте преяли…

Продукти: 500-700 гр. брашно; 200 или повече гр. натрошено сирене; 3 яйца; 1ч.л. сода (равна); 1 ч. л. сол (равна) ; 1 ч. ч. кисело мляко; олио за пърженето;

Начин на приготвяне: В по-голяма тава изсипете 500 гр. брашно.

Направете кладенче.

Вътре чукнете 3-те яйца

и добавете солта.

Прибавете сиренето.

Разбъркайте с ръце.

Добавете киселото мляко, като предварително разтворите в него содата и разбъркате добре.

Замесете на меко тесто, като можете да преместите тестото от тавата на по-удобно за месене и разточване място поръсено предварително с брашно, за да не залепва.

Месете и добавяйте при нужда още 200 -та гр. брашно, които сте си приготвили. При нужда, т.е. тестото не бива да е лепкаво. (Съжалявам, че пропуснах да го заснема, точно преди разточването, но трябва да е гладко на хубава топка.)

Разточвате го с дебелина 5-7 мм.

Така изглежда готовото разточено тесто.

Нарязвате. Формата, която аз избрах е ромб.

Пържите в силно загрято олио в тиган (олиото да е достатъчно, че да покрива соленката) или във фритюрник.

Пържите до златисто от двете страни.

Не се притеснявайте, ако (а и дори е добре) се подуят по средата, те затова се казват в някои части на България Бухти, защото бухват (или това е моето обяснение). Могат да се хапват почти веднага. А и никой няма да им устои и да дочака.. Консумират се  и с нещо сладко, мед, пудра захар, конфитюр… или без нищо са си достатъчно вкусни.

Този кекс се приготвя по същия начин, като Кики кекса с локум.

С тази разлика, че вместо локум се поставят начупени парченца от половин  шоколад по повърхността на сместа, след като е изсипана във формата за кекс.

Резултата е превъзходен вкус и аромат.

Сложете от най-любимия си шоколад, така удоволствието ще е пълно.

Моят избор на шоколад е изключително ефтин, но невероятно вкусен шоколад, който открихме наскоро с мъжа ми в Метро. Марката е на Метро – Aro. Продават ги по 4 бр. и заедно струват към 2 лева и малко. Мисля, че за един брой се падаше малко над 60 стотинки. Просто страхотно попадение ни беше този шоколад. Моят избор е с грозде и фъстъци – в лилава на цвят опаковка. Препоръчвам го силно. Освен този вид има и още няколко, които не съм опитвала, но ще спомена – бял, с ягодов пълнеж, с карамел и с кафе. Може би има и още, но на тези попаднах.

Нека не звучи като реклама. Просто споделям предпочитания.

Въпреки ниската цена, шоколада се оказа качествен и изключително вкусен. Не подозирах че е възможно. Но честно казано го предпочитам пред останалите марки, понеже ги бие не само по цена, но и по вкусови качества, без да броим Lindt… (тези са неповторими…).

Малка забележка.

Открих как кекса става с по-добра консистенция и по-вкусен. Осъвършенствах го.

Тайната се крие в последователността на смесване и разбиване на съставките.

Ето как.

Първо смесвате в голяма купа киселото мляко със содата. Разърквате. Прибавяте захарта и разбърквате добре, до разтварянето и. Прибавяте брашното и олиото и разбърквате до хомогенна смес. Това е.

Enjoy.

Тази рецепта за кекс е от свекърва ми – Ани. Много лесна, бърза и дори без яйца. Резултатът е сладък кекс приличащ на пандишпанче. Нарекох го Кики кекс на мъжа ми, защото той го прави особено сполучливо.

Продукти: 1,5 ч. ч. кисело мляко (около една кофичка); 1,5 ч. ч. захар; 1/2 ч. ч. олио; 1,5 ч. л. сода бикарбонат; 3 ч. ч. брашно; 1 – 1/2 кутия локум (в зависимост от съда за печене, дали е широк, или дълбок);

Начин на приготвяне: В дълбок съд изсипвате киселото мляко и прибавяте содата, за да се угаси в млякото. Разбърквате. Прибавяте захарта и олиото, разбърквате добре. И накрая брашното и отново разбърквате до хомогенна смес.

В намаслена тава или форма за кекс изсипете сместа и наредете локум на малки резенчета.

Забележка: В сучай, че използвате кръгла и дълбока форма за кекс, изсипете половината смес и наредете нарязаните на половина парчета локум, след което изсипете остатъка от сместа. Ако е в разлята и плитка така наредете локума след като изсипете сместа, но без да го притискате надолу.

Печете в предварително загряна на 200 градуса фурна.

След 20-тина минути кекса е готов. Но предварително проверете това с чист и сух нож, или клечка за зъби.

Щом е готов го изваждате от фурната, поръсвате с вода и покривате с кърпа. Изстиналият кекс се обръща в подходящ съд.

При желание поръсете с пудра захар.